3月25日，豫菜高质量发展暨黄河鲤鱼文化论坛在河南郑州举办。黄河流域九省餐饮行业领军人物齐聚郑州，共话黄河鲤鱼文化，探讨餐饮高质量发展的创新合作路径。

3月25日，嘉宾在论坛上进行发言。新华社记者 李嘉南 摄

青海省饭店烹饪协会副会长马平胜在此次论坛上介绍，青海人的饮食文化中，鲤鱼是必不可少的一部分。看青山绿水，吃黄河鲤鱼是青海人的一大乐趣，除了糖醋、红烧，青海人更爱羊排与鱼肉共烩的鲜美。用茶卡盐、花椒提味的青海干拌鱼也是一大特色。

3月25日，参展商在论坛活动中展示黄河大鲤鱼菜品。新华社记者 李嘉南 摄

郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军表示，豫菜根基深厚，文化底蕴厚重。作为河南的餐饮人，要讲好黄河故事、河南故事和鲤鱼文化故事，餐饮业同仁要加强学习，尤其要向国内国外先进的、发达的餐饮企业学习。使用新的食材、新的工艺、新的技法、新的味型，包括器皿的呈现、菜品的呈现，充分考虑消费者的体验，让消费者在吃鲤鱼、吃豫菜的过程中留下记忆，感受精神上的愉悦。

3月25日，工作人员在论坛活动现场摆放餐具。新华社记者 李嘉南 摄

据悉，本次活动由世界中餐业联合会、郑州市商务局支持，中国烹饪协会、郑州文化旅游和体育集团有限公司等联合主办，中国烹饪协会正餐专业委员会、河南阿五餐饮管理有限公司承办。