3月25日，豫菜高质量发展暨阿五创办20周年活动在郑州举办，来自国内外等十几个国家和地区的500余名嘉宾、行业领袖齐聚郑州，共商餐饮发展大计。

此次活动，由世界中餐业联合会、郑州市商务局支持，中国烹饪协会、郑州文化旅游和体育集团有限公司、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会联合主办，中国烹饪协会正餐专业委员会、河南阿五餐饮管理有限公司承办。

郑州市人民政府副秘书长王凤霞致辞时指出，豫菜已成为外界了解老家河南、认知中原文化的一扇窗口、一枚名片，郑州孕育了多元餐饮文化、五味调和、质味适中的豫菜，阿五黄河大鲤鱼、须水邓记等老餐饮品牌各具特色。真诚希望各位来宾继续支持豫菜发展，将中原美食更广泛传播出去，让外界了解中原美食文化的博大精深。

中国烹饪协会会长杨柳致辞时提到，去年全国餐饮业收入首次突破5万亿大关，餐饮市场表现“热辣滚烫”“假日经济”“夜经济”的助力功不可没，同时餐饮凸显“情绪价值”、数智化发展趋势等特点。其中，不得不提豫菜发展，“一部河南史，半部中国史”，河南是发展餐饮最早的历史悠久的文化区域，为豫菜创新发展提供了丰富土壤，催生了诸多豫菜品牌。

世界中餐业联合会会长邢颖致辞时称，此次论坛正是研究阐发黄河饮食文化的内涵精髓，推动黄河流域餐饮业高质量发展的举措，也为国际餐饮文化交流搭建了一个平台。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五品牌创始人樊胜武现场发表了《新豫菜如何高质量发展》主题演讲，不仅详细阐述了豫菜的历史、发展，还从“新食材”“新技法”“新呈现”“新体验”“新使命”等五个方面对新豫菜进行了全方位的诠释。

他表示，随着消费不断升级，豫菜的未来就是新豫菜，新豫菜的高质量发展要重视品牌打造、聚焦产品、突出特色，做到“传承不守旧、创新不离宗”，为客户提供高品质体验，并提出构建命运共同体，共创餐饮新时代。

在2024黄河流域（九省）鲤鱼文化论坛环节，黄河流域九省餐饮行业领军人物首次齐聚郑州，共话黄河鲤鱼文化，探讨餐饮高质量发展的创新合作路径。

活动现场，一本关于黄河鲤鱼和豫菜文化的书籍《千年一鱼》正式发布。全书洋洋洒洒十万字，勾勒了上万年的鲤鱼文化史和豫菜发展史。这是中华餐饮史上第一部完整系统阐述鲤鱼文化的专著，填补了鲤鱼文化没有系统阐述的空白，对于鲤鱼文化体系打造、黄河鲤鱼头牌回归以及豫菜复兴具有深远的意义。

随后，一部讲述豫菜及阿五20年发展的纪录片《浪潮之上》正式发布。这部50分钟的纪录片，片中既有豫菜变迁的缩影，也有一代餐饮人“鲤跃龙门”的起伏。

樊胜武现场分享了纪录片背后的故事。他表示，“阿五的初心，就是为豫菜、为河南餐饮树立一张名片。在阿五创办20周年之际，我们想为豫菜做点什么，所以有了《浪潮之上》这部纪录片。如今，豫菜品牌和食客越来越多，豫菜发展态势越来越好。希望能够与餐饮同行共同努力，为餐饮业和豫菜高质量发展贡献自己的力量。”

活动现场还颁发“豫菜发展功勋人物”“豫菜发展最具影响力品牌”“豫菜发展优秀合作伙伴”“豫菜发展最佳合作伙伴”等多项大奖。同时，河南省餐饮与住宿行业协会特为阿五颁发了“豫菜复兴突出贡献奖”。

本次活动交流思想、探讨文化、表彰先进，品鉴“新豫菜”，吹响了豫菜高质量发展的号角，探讨了豫菜出圈之道，推动了餐饮界的圈层互动，进一步助力豫菜及中餐文化走向世界。（任继强）