为弘扬中华饮食文化，推动豫菜高质量发展，感恩社会各界对豫菜的支持，提升豫菜在国内外的品牌影响力，2024年3月25日，豫菜高质量发展暨阿五创办20周年系列活动在河南省黄河迎宾馆盛大启幕。海内外数百位餐饮行业领导、大咖齐聚中原，共同探讨豫菜高质量发展。

本次活动由世界中餐业联合会、郑州市商务局支持，中国烹饪协会、郑州文化旅游和体育集团有限公司、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会主办，中国烹饪协会正餐专业委员会、河南阿五餐饮管理有限公司承办。金星啤酒独家冠名。

历经二十载风云激荡，在豫菜高质量发展暨阿五创办20周年系列活动中，发布豫菜纪录片《浪潮之上》。这部纪录片以浓墨重彩的笔触，绘就了豫菜从沉寂到复兴的壮丽画卷。

《浪潮之上》以词牌名少年游、定风波、浪淘沙、渔家傲、水龙吟为各章节之题，循序渐进、层层深入，详细讲述了阿五品牌的创业历程。而这一切，又通过创始人樊胜武的传奇故事，折射出豫菜二十年来的辉煌发展。

纪录片耗时半年精心打造，采访了四十余位相关人员，不仅深入挖掘了绵延千年的鲤鱼文化之精髓，记录着抱团的‘豫菜人“如黄河鲤鱼一般的不屈奋斗史，也在迎接即将到来的高质量发展新豫菜时代。

那么，何谓“浪潮之上”？改革开放四十余年来，我国经济社会蓬勃发展，人民生活日新月异。在这波澜壮阔的时代大潮中，豫菜以其独特的魅力，与经济发展同频共振，一路逆袭崛起。

作为豫菜界的领军人物，樊胜武深耕行业三十余载。他曾在国际饭店担任行政总厨，享尽荣光；也曾历经坎坷，但始终矢志不渝。随着潮起潮落，引领豫菜行业不断迭代前行，开启了新豫菜时代的大门。

少年游章节中，18岁的樊胜武怀揣梦想，从长垣烹饪职业技术学校走出，来到郑州闯荡。他凭借过人的烹饪技艺，逐渐成长为省级接待单位的行政总厨。然而，当时豫菜的地位却如同冰点。最直观的体现是：豫菜厨师的薪资水平是当时其他知名流行菜系的十分之一。这深深刺痛了从中国厨师之乡出发的他。

定风波章节中，樊胜武在2004年毅然放弃稳定工作，在郑州建业路开了一家当时尚不知名的豫菜馆，并逐步将阿五品牌推向世界。他的团队也先后在美国、英国、法国、马来西亚等十几个国家和地区推广豫菜，还参加中国厨师节、香港澳门回归十周年、澳门美食节、上海世博会等重大活动。

当然，每次活动的关键词必有“豫菜”二字。并且，他要的不是一枝独秀，而是豫菜抱团打天下。

以他为首的几位知名豫菜品牌负责人，一起参加2010年河南美食澳门行、2011年马来西亚美食嘉年华等活动。甚至在阿五创立十周年之际，他邀约了十几个国家的600多位嘉宾来品豫菜。

在一次重要的全国性活动上，樊胜武被安排到主桌的细节，让他认定，十多年的折腾终于结束了豫菜被人按在地上摩擦的时代。他的团队先后在多个国家推广豫菜，参加重大活动，让豫菜的名字响彻四海。

浪淘沙章节讲述了聚焦于如何为豫菜找到一道代表性的名菜。经过深思熟虑，樊胜武决定以黄河大鲤鱼作为阿五品牌的代表菜。这一决策不仅让阿五品牌焕发出新的活力，也为豫菜的发展注入了新的动力。

渔家傲章节展现了樊胜武带着黄河大鲤鱼走向世界的壮丽画卷。从大众点评必吃榜到金鸡百花电影节，从非物质文化遗产到联合国和香港赛马会，再到美英法日澳等国的巡展，这条鲤鱼游出了黄河，游向了更广阔的世界。

水龙吟章节则是对樊胜武二十年奋斗历程的总结。从组织第一场厨师联谊会到全票当选郑州市餐协会长，他见证了豫菜的复兴与崛起。他坚信，豫菜人的命运共同体将共同掌握着未来的方向。

纪录片放映结束后，现场观众掌声雷动，甚至有人感动落泪。值得一提的是，樊胜武平时喜欢拍摄视频，这些珍贵的二三十年前的老视频成为了纪录片的宝贵素材。它们让纪录片更具年代感和韵味质感，也让观众能够更加深入地了解豫菜的发展历程和樊胜武的奋斗足迹。

《浪潮之上》不仅是对过去二十年的回顾与总结，更是对未来新豫菜时代的展望与期待。在豫菜人的镜头视野里，新豫菜的春天才刚刚开始。我们期待着豫菜在未来的发展中继续书写辉煌篇章，为中华美食文化贡献更多力量。