2024年3月25日，豫菜高质量发展暨阿五创办20周年活动于郑州圆满举办。来自美国、英国、法国、澳大利亚、意大利、新加坡、马来西亚、菲律宾、荷兰等十几个国家和地区的500余名嘉宾、行业领袖齐聚郑州，共商餐饮发展大计。此次活动，由世界中餐业联合会、郑州市商务局支持，中国烹饪协会、郑州文化旅游和体育集团有限公司、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会联合主办，中国烹饪协会正餐专业委员会、河南阿五餐饮管理有限公司承办，金星啤酒独家冠名。黄河九省共一鲤

大咖交流、思想盛宴

一尾黄河鲤鱼，如何跃出流域两岸灿烂辉煌的饮食文化、跃出沿黄九省携手并进的产业发展、跃出华夏儿女欣欣向荣的美好生活？

本次豫菜高质量发展暨黄河鲤鱼文化论坛，邀请到相关行业领导、餐饮企业家、人文学者等多位重量级大咖现场分享，碰撞交流，奉上了一场精彩纷呈的思想盛宴。

中国烹饪协会会长杨柳致辞时提到，去年全国餐饮业收入首次突破5万亿大关，餐饮市场表现“热辣滚烫”，其中“假日经济”“夜经济”的助力功不可没，同时餐饮凸显“情绪价值”、数智化发展趋势等特点。这其中，不得不提豫菜发展，“一部河南史，半部中国史”，河南是发展餐饮最早的历史悠久的文化区域，为豫菜创新发展提供了丰富土壤，催生了诸多豫菜品牌。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五品牌创始人樊胜武现场发表了《新豫菜如何高质量发展》主题演讲。他指出，随着消费不断升级，豫菜的未来就是新豫菜，新豫菜的高质量发展要重视品牌打造、聚焦产品、突出特色，做到“传承不守旧、创新不离宗”。沿黄九省餐协会长齐聚

共话黄河鲤鱼文化传承

黄河作为中华民族的母亲河，是中国历史的缔造者和见证者，传承弘扬黄河文化、鲤鱼文化是沿黄九省(区)共同的责任和使命。

在2024黄河流域（九省）鲤鱼文化论坛环节，黄河流域九省餐饮行业领军人物首次齐聚郑州，共话黄河鲤鱼文化，探讨餐饮高质量发展的创新合作路径。

青海省饭店烹饪协会副会长马平胜：“青海人的饮食文化中，鲤鱼是必不可少的一部分。看青山绿水，吃黄河鲤鱼是青海人的一大乐趣，除了糖醋、红烧，青海人更爱羊排与鱼肉共烩的鲜美。我们要敬畏生态，让黄河水孕育的大鲤鱼保持小时候的味道。”郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军：“一部河南史，半部中国史。相应的，豫菜根基深厚，文化底蕴厚重。作为河南的餐饮人，要讲好黄河故事，河南故事和鲤鱼文化故事。”《千年一鱼》新书发布

纪录片《浪潮之上》首发

在现场数百位国内外文化界、餐饮界专家和企业家的见证下，一本关于黄河鲤鱼和豫菜文化的书籍《千年一鱼》正式发布。全书洋洋洒洒十万字，勾勒了上万年的鲤鱼文化史和豫菜发展史。

紧接着，一部讲述豫菜及阿五20年发展的纪录片《浪潮之上》正式发布。

这部50分钟的纪录中，既有豫菜变迁的缩影，也有一代餐饮人“鲤跃龙门”的起伏。

青海省饭店烹饪协会副会长马平胜观看后，表示“深受震撼”，该片不仅是阿五品牌成立20周年的纪念，更是豫菜人甚至广大创业者奋斗的侧影，反映出了中华儿女面对市场挑战所迸发出的不屈力量，让人心潮澎湃。颁奖盛典多项豫菜行业大奖揭晓

活动现场，对那些致力于豫菜传承与创新、树立豫菜名片的餐饮人和餐饮品牌，以及积极为餐饮行业发展助力的上下游企业，现场颁发“豫菜发展功勋人物”、“豫菜发展最具影响力品牌”、“豫菜发展优秀合作伙伴”、“豫菜发展最佳合作伙伴”等多项大奖。此外，作为整场活动的压轴环节，豫菜品鉴宴荟萃名师名菜名人。在豫菜品鉴宴热烈而温馨的气氛中，豫菜高质量发展暨阿五创办20周年活动圆满落幕。

交流思想、探讨文化、表彰先进，品鉴“新豫菜”，本次活动吹响了豫菜高质量发展的号角，探讨了豫菜出圈之道，推动了餐饮界的圈层互动，进一步助力豫菜及中餐文化走向世界。

新时代已经到来，豫菜迎来了新的春天。